Heidelbeer-Muffins
Heidelbeer-Muffins wie vom Bäcker, mit hohen, gewölbten Kuppeln und einer knusprigen Zuckerkruste. In jedem Bissen platzen saftige Heidelbeeren.
10 min
Prep
25 min
Cook
35 min
Total
12
Servings
Easy
Difficulty
Ingredients
Instructions
Den Backofen auf 220°C vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel verquirlen.
In einer separaten Schüssel Öl, Eier, Milch, saure Sahne und Vanille verquirlen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und nur unterheben, bis alles vermengt ist (ein paar Klümpchen sind in Ordnung). Vorsichtig die Heidelbeeren unterheben.
Tip: Zu langes Rühren entwickelt Gluten, wodurch die Muffins zäh und schwer werden. Hör auf zu rühren, sobald das Mehl verschwunden ist.
Jedes Förmchen bis ganz oben füllen (nur so entsteht die hohe Kuppel). Mit Hagelzucker bestreuen.
Bei 220°C 5 Minuten backen (diese Hitzewelle erzeugt die Kuppel), dann auf 190°C reduzieren und 18-20 weitere Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Nutrition per Serving
220kcal
Calories
4g
Protein
34g
Carbs
8g
Fat
1g
Fiber
Tags
You Might Also Like
Love this recipe?
Get a full weekly meal plan built around your favorites, with recipes and a grocery list.
Preview your plan free