BBQ-Rippchen
Vom-Knochen-fallende Baby-Back-Ribs mit hausgemachtem Trockenrub und klebriger BBQ-Glasur. Im Ofen langsam gegart, dann unter dem Grill fertiggegart für angekohlte, karamellisierte Ränder.
20 min
Prep
3 hr
Cook
3 hr 20 min
Total
4
Servings
Medium
Difficulty
Ingredients
Für den Rub
Für die Glasur
Instructions
Die Silberhaut von der Rückseite jedes Racks entfernen, indem man ein Buttermesser darunter schiebt und sie mit einem Küchenpapier als Griffhilfe abzieht.
Tip: Das Entfernen der Silberhaut ist unerlässlich. Sie wird beim Garen gummiartig und verhindert, dass der Rub eindringt.
Alle Rub-Zutaten miteinander vermischen. Die Rippchen großzügig auf beiden Seiten damit bestreichen. 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen (oder über Nacht kühlen).
Den Ofen auf 135°C vorheizen. Jedes Rack fest in Alufolie einwickeln und auf ein Backblech legen. 2,5 Stunden backen.
BBQ-Sauce, Essig und Honig für die Glasur verrühren.
Die Rippchen auswickeln und großzügig mit der Glasur bestreichen. Den Grill auf höchste Stufe stellen und 3-5 Minuten grillen, dabei genau beobachten, bis die Glasur blubbert und stellenweise angekohlt ist.
5 Minuten ruhen lassen, dann zwischen den Knochen aufschneiden und mit zusätzlicher BBQ-Sauce servieren.
Nutrition per Serving
580kcal
Calories
38g
Protein
28g
Carbs
36g
Fat
1g
Fiber
Tags
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