Bao Buns
Wolkenweiche, gedämpfte Buns gefüllt mit süß-klebrigem geschmortem Schweinebauch, eingelegten Gurken und einem Schuss Hoisin-Soße. Fluffig, herzhaft und unwiderstehlich.
30 min
Prep
45 min
Cook
1 hr 15 min
Total
8
Servings
Advanced
Difficulty
Ingredients
Für den Teig
Für die Füllung
Zum Garnieren
Instructions
Für den Teig: Mehl, Zucker, Hefe und Backpulver vermengen. Warmes Wasser und Öl zugeben und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. 5 Minuten kneten, zudecken und 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Den Schweinebauch schmoren: Schweinebauch, Sojasoße, Hoisin-Soße, braunen Zucker, Reisessig, Ingwer und Knoblauch in einem Topf vermengen. Zudecken und bei niedriger Hitze 35-40 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart und glasiert ist, dabei einmal wenden.
Tip: Den Schweinebauch im kalten Zustand schneiden, das ergibt sauberere Scheiben. Dicke Scheiben schmoren gleichmäßiger als dünne.
Den Teig in 8 Stücke teilen. Jedes Stück oval ausrollen, leicht mit Öl bestreichen, zur Hälfte falten und auf ein kleines Stück Backpapier legen. 20 Minuten ruhen lassen.
Die Buns in einem Bambusdämpfer über kochendem Wasser 10-12 Minuten dämpfen, bis sie fluffig und durchgegart sind.
Jeden Bun öffnen und mit Schweinebauchscheiben, Gurke, Frühlingszwiebeln und etwas Schmorsoße füllen. Mit Sesamsamen bestreuen.
Nutrition per Serving
340kcal
Calories
14g
Protein
32g
Carbs
18g
Fat
1g
Fiber
Tags
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