Bánh Xèo
Knusprige, goldene vietnamesische Crêpes aus Kokosmilch und Kurkuma, gefüllt mit Garnelen, Schweinefleisch und Sojasprossen. Eingewickelt in Salatblätter mit frischen Kräutern und in Nuoc Cham getunkt.
20 min
Prep
20 min
Cook
40 min
Total
4
Servings
Medium
Difficulty
Ingredients
Zum Servieren
Für den Nuoc Cham
Instructions
Reismehl, Kokosmilch, Wasser, Kurkuma und Salz glatt verquirlen. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
Nuoc Cham zubereiten: Fischsauce, Limettensaft, Zucker, Knoblauch, Chili und 2 EL warmes Wasser verrühren, bis sich der Zucker auflöst.
Öl in einer beschichteten Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Etwas Schweinefleisch und Garnelen hinzufügen, 1 Minute braten. Zwiebelscheiben hinzufügen. Eine dünne Schicht Teig eingießen und die Pfanne schwenken, um sie zu bedecken. Sojasprossen auf eine Hälfte geben.
Tip: Die Pfanne muss sehr heiß sein, wenn du den Teig hinzufügst. Das Zischgeräusch (xèo!) gibt diesem Gericht seinen Namen. Zischt es nicht, ist die Pfanne nicht heiß genug.
Zudecken und 2-3 Minuten garen, bis die Ränder knusprig sind und sich von der Pfanne lösen. Wie ein Omelett zur Hälfte falten. Mit dem restlichen Teig und der Füllung wiederholen.
Zum Essen: ein Stück Crêpe abreißen, in ein Salatblatt mit Kräutern einwickeln und in Nuoc Cham tunken.
Nutrition per Serving
360kcal
Calories
22g
Protein
32g
Carbs
16g
Fat
2g
Fiber
Tags
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