Baklava

Backofen auf 175°C vorheizen. Gehackte Walnüsse, Pistazien und Zimt vermischen. Eine 23x33-cm-Backform mit geschmolzener Butter bestreichen.

8 Blatt Filoteig in die Form schichten, jedes Blatt mit geschmolzener Butter bestreichen. 1/3 der Nussmischung darauf verteilen. Mit 6 weiteren Blättern und Butter, einer weiteren Schicht Nüsse, 6 weiteren Blättern und Butter, den letzten Nüssen wiederholen und mit 8 gebutterten Filoblättern obenauf abschließen.

Mit einem scharfen Messer vor dem Backen in Rautenform schneiden (unbedingt vor dem Backen schneiden, sonst zerbricht die Baklava). 40-45 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig ist.

Während des Backens den Sirup zubereiten: Wasser, Zucker und Honig aufkochen. Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Zitronensaft und Vanille hinzufügen. Den heißen Sirup über die heiße Baklava gießen, sobald sie aus dem Ofen kommt. Vollständig abkühlen lassen (mindestens 4 Stunden), bevor sie serviert wird.