Baba Ganoush
Rauchiger, gerösteter Auberginendip, püriert mit Tahin, Knoblauch, Zitronensaft und einem Schuss Olivenöl. Eine samtige, intensiv aromatische Alternative zu Hummus.
10 min
Prep
40 min
Cook
50 min
Total
4
Servings
Easy
Difficulty
Ingredients
Instructions
Backofen auf 245°C vorheizen. Die Auberginen mehrmals mit einer Gabel einstechen. Direkt auf dem Ofenrost rösten (mit einem Backblech darunter, um Tropfen aufzufangen), 35-40 Minuten, bis sie vollständig zusammengefallen und verkohlt sind.
Tip: Für noch mehr Rauchgeschmack die Aubergine vor dem Rösten 2 Minuten direkt über einer Gasflamme anschwelen lassen.
Etwas abkühlen lassen, dann aufschneiden und das weiche Fruchtfleisch herausschaben, die verkohlte Schale dabei zurücklassen. Überschüssige Flüssigkeit 5 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen.
Das Auberginenfleisch mit einer Gabel zerdrücken (keine Küchenmaschine verwenden, etwas Textur soll erhalten bleiben). Tahin, Knoblauch, Zitronensaft und Salz unterrühren.
Auf einem Teller verstreichen, mit Olivenöl beträufeln und mit geräuchertem Paprikapulver und Petersilie bestreuen. Mit warmem Fladenbrot servieren.
Nutrition per Serving
180kcal
Calories
4g
Protein
18g
Carbs
11g
Fat
6g
Fiber
Tags
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