Auberginen-Parmesan
Schichten aus knusprig panierter Aubergine, kräftiger Marinara-Sauce und geschmolzenem Mozzarella, gebacken bis blubbernd. Ein herzhaftes vegetarisches Abendessen, das auch den größten Hunger stillt.
30 min
Prep
35 min
Cook
1 hr 5 min
Total
6
Servings
Medium
Difficulty
Ingredients
Zum Panieren
Instructions
Beide Seiten der Auberginenscheiben salzen und 20 Minuten auf Küchenpapier liegen lassen, damit Feuchtigkeit austritt. Trockentupfen.
Tip: Dieser Salzschritt entfernt Bitterstoffe und überschüssiges Wasser, was matschige Auberginen-Parmesan verhindert.
Ofen auf 190°C vorheizen. Panierstraße vorbereiten: Mehl, verquirlte Eier und Paniermehl gemischt mit der Hälfte des Parmesans. Jede Auberginenscheibe durch alle drei ziehen.
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Auberginenscheiben 2-3 Minuten pro Seite goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
1 Tasse Marinara in einer 23x33-cm-Auflaufform verteilen. Die Hälfte der Auberginen, 1 Tasse Marinara, die Hälfte des Mozzarellas und den restlichen Parmesan schichten. Schichten wiederholen.
Mit Folie abdecken und 20 Minuten backen. Folie entfernen und 15 weitere Minuten backen, bis alles blubbert und golden ist. 10 Minuten ruhen lassen, dann mit frischem Basilikum bestreuen und servieren.
Nutrition per Serving
480kcal
Calories
24g
Protein
38g
Carbs
26g
Fat
8g
Fiber
Tags
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