Asiatischer Nudelsalat
Gekühlte Soba-Nudeln vermengt mit knackigem Gemüse, Edamame und einem würzigen Sesam-Ingwer-Dressing. Ein erfrischendes Mittagessen zum Vorbereiten, das mit der Zeit noch besser wird.
15 min
Prep
8 min
Cook
23 min
Total
4
Servings
Easy
Difficulty
Ingredients
Für das Dressing
Instructions
Die Soba-Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Unter kaltem Wasser abspülen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Gut abtropfen lassen.
Tip: Das Abspülen der Soba-Nudeln ist unerlässlich. Es entfernt Stärke und verhindert, dass sie verklumpen. Nach dem Abtropfen mit etwas Sesamöl vermengen.
Für das Dressing Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Honig, Ingwer und Knoblauch verquirlen.
Die abgekühlten Nudeln, Edamame, Paprika, Gurke, Karotten und Frühlingszwiebeln in einer großen Schüssel vermengen.
Das Dressing über die Nudelmischung gießen und gut vermengen. Mit Sesamsamen und Koriander garnieren. Gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.
Nutrition per Serving
360kcal
Calories
16g
Protein
48g
Carbs
12g
Fat
5g
Fiber
Tags
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