بول الفلافل

سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية. غلّف صينية خبز بورق الزبدة وادهنها بزيت الزيتون.

ضع الحمص والبقدونس والكزبرة والثوم والكمون والدقيق ونصف ملعقة صغيرة ملح في محضّر الطعام. انبض 10-12 مرة حتى يتجانس لكن يبقى خشناً قليلاً (ليس عجينة).

شكّل الخليط إلى 12 قرصاً صغيراً. ضعها على الصينية وادهن الأوجه العلوية بزيت الزيتون. اخبزها لمدة 25 دقيقة مع التقليب في المنتصف حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

بينما تُخبز الفلافل، اطبخ الكسكس حسب تعليمات العبوة. فكّكه بالشوكة.

حضّر صلصة الطحينة بخفق الطحينة وعصير الليمون والماء ورشة ملح حتى تصبح ناعمة وسائلة.

رتّب الأطباق بوضع الكسكس كقاعدة، ثم الفلافل والحمص وسلطة الطماطم والخيار ورشة سخية من صلصة الطحينة.