印尼炒饭

在炒锅中倒入1汤匙油,大火加热。将鸡肉丁炒至金黄色,约4分钟。盛出备用。

倒入剩余的油。将红葱头和蒜末炒香30秒。加入虾酱(如果使用)和参巴辣椒酱,炒15秒。

加入放凉的米饭,大火翻炒3-4分钟,期间将结块的米饭打散。加入印尼甜酱油,翻炒至米饭均匀裹上酱汁并微微焦糖化。

将鸡肉丁倒回炒锅中,翻炒均匀。同时,在另一个平底锅中煎荷包蛋。

将炒饭盛在盘中堆成小丘状。每份上面放一个荷包蛋,搭配黄瓜片、葱段,旁边配虾片。