泰式红咖喱

在大汤锅或炒锅中用中高火加热植物油。加入红咖喱酱炒1分钟，至香气四溢、颜色加深。

倒入一半椰浆，搅拌至咖喱酱完全溶解。加入鸡肉，煮5分钟。

加入剩余的椰浆、鸡高汤、鱼露和红糖，煮至微沸。加入甜椒和竹笋，煮10分钟至鸡肉熟透。

拌入青柠汁和泰式罗勒叶。搭配蒸茉莉香米享用。