比里亚玉米饼

干辣椒在干锅中每面烘1-2分钟。去蒂去籽后放入热水中浸泡15分钟至软。

将泡软的辣椒与番茄、蒜、醋、孜然、牛至、丁香和1杯浸泡水一起搅打成细腻的酱汁。

牛肉切成大块（约7厘米），撒盐。铸铁锅大火将牛肉各面煎至上色，约6-8分钟。

倒入辣椒酱汁和牛肉高汤，放入洋葱和月桂叶。煮沸后转最小火，盖上盖子炖2.5-3小时至牛肉用叉子能轻松撕开。

取出牛肉用两把叉子撕碎。汤汁过滤，撇去浮油（留着油脂蘸饼皮用）。

做玉米饼：将饼皮蘸一下撇出的油脂/汤汁，放在热煎锅上，铺上芝士和撕碎的牛肉。对折后每面煎2-3分钟至酥脆。

玉米饼顶部撒洋葱丁和香菜，旁边配一小碗温热的汤汁蘸着吃。