Pozole Rojo
Um ensopado mexicano rico e reconfortante de carne de porco e milho hominy em um caldo profundo de pimenta vermelha, finalizado com repolho fatiado, rabanetes, orégano e limão. Comida tradicional de celebração.
20 min
Prep
1 hr 30 min
Cook
1 hr 50 min
Total
8
Servings
Medium
Difficulty
Ingredients
Para finalizar
Instructions
Toste as pimentas secas em uma frigideira sem óleo por 1-2 minutos até ficarem aromáticas e maleáveis. Deixe de molho em água quente por 15 minutos. Bata no liquidificador com 1 xícara da água do molho até ficar homogêneo. Passe por uma peneira.
Em uma panela grande, junte a carne de porco, a cebola em quatro, o alho, o caldo de frango, o cominho e o sal. Deixe ferver, depois reduza para fogo baixo e cozinhe por 1 hora, retirando a espuma que se formar.
Tip: Fogo baixo e devagar é o segredo para a carne ficar macia. Não tente acelerar aumentando o fogo.
Retire a carne de porco e desfie com dois garfos. Coe o caldo e volte para a panela. Adicione a carne desfiada, o molho de pimenta, o milho hominy e o orégano. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
Sirva em tigelas fundas com repolho fatiado, rabanetes fatiados, um squeeze de limão, orégano seco e tostadas ao lado.
Nutrition per Serving
420kcal
Calories
34g
Protein
32g
Carbs
16g
Fat
6g
Fiber
Tags
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