Mapo Tofu
Tofu macio e sedoso em um molho picante e apimentado de doubanjiang, pimenta-do-reino de Sichuan, carne de porco moída e feijão preto fermentado. O prato que define a culinária de Sichuan.
10 min
Prep
15 min
Cook
25 min
Total
4
Servings
Easy
Difficulty
Ingredients
Instructions
Escalde delicadamente os cubos de tofu em água fervendo levemente com sal por 2 minutos. Isso os firma para que não se desmanchem. Escorra com cuidado.
Aqueça o óleo em um wok em fogo alto. Adicione a carne de porco e cozinhe até dourar, desmanchando em pedaços pequenos. Adicione o doubanjiang e o feijão preto fermentado. Cozinhe por 1 minuto até ficar perfumado e o óleo ficar avermelhado.
Tip: O doubanjiang é a alma deste prato. Não substitua por uma pasta de pimenta comum. O sabor fermentado é insubstituível.
Adicione o alho e o gengibre, cozinhe por 30 segundos. Despeje o caldo e o molho de soja. Deixe ferver levemente.
Deslize delicadamente o tofu no molho. Deixe cozinhar em fogo brando por 5 minutos. Mexa a mistura de amido de milho e adicione ao wok. Cozinhe até o molho engrossar e cobrir o tofu, por cerca de 1 minuto.
Polvilhe com pimenta de Sichuan moída e cebolinha. Sirva sobre arroz cozido no vapor.
Nutrition per Serving
320kcal
Calories
22g
Protein
14g
Carbs
20g
Fat
2g
Fiber
Tags
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