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카치오 에 페페
파스타, 페코리노 로마노, 후추. 단 세 가지 재료로 만드는 로마의 극한 심플 파스타. 단순함의 끝에 있는 깊은 맛.
DinnerItalianMedium
5 min
Prep
15 min
Cook
20 min
Total
2
Servings
Medium
Difficulty
Ingredients
Instructions
1
큰 팬에 후추를 넣고 중불에서 1~2분 향이 올라올 때까지 볶는다. 끓고 있는 면수를 국자로 한 국자 넣고 졸인다.
2
냄비에 소금 넣은 물을 끓여 면을 포장 표시보다 2분 짧게 삶는다.
3
그 사이 페코리노를 볼에 담고 따뜻한(뜨겁지 않은) 면수 2~3큰술을 넣어 힘차게 섞어 걸쭉한 페이스트로 만든다.
Tip: 면수가 따뜻해야 한다. 끓는 물을 넣으면 치즈가 뭉쳐 덩어리가 된다.
4
집게로 면을 면수째 후추 팬으로 옮긴다. 약중불에서 1분 뒤적인다.
5
불을 끄고 치즈 페이스트를 넣어 힘차게 뒤적이며 면수를 조금씩 넣어 윤기 나고 크리미한 코팅을 만든다.
6
바로 접시에 담아 페코리노와 후추를 추가로 뿌려 낸다.
Nutrition per Serving
480kcal
Calories
22g
Protein
56g
Carbs
18g
Fat
2g
Fiber
Tags
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