豆腐ブッダボウル

オーブンを200℃に予熱する。角切りにしたさつまいもをオリーブオイル大さじ1と塩で和え、天板の半分に広げる。

角切りにした豆腐を残りのオリーブオイルとコーンスターチで和え、天板のもう半分に広げる。25〜30分焼き、途中で一度裏返し、どちらもきつね色になるまで焼く。

ケールに塩ひとつまみとライム果汁を絞りかけ、1分ほど揉み込んで柔らかく色濃くする。

ピーナッツバター、ライム果汁、醤油、メープルシロップ、ぬるま湯をなめらかになるまで混ぜる。

玄米ご飯、揉み込んだケール、ローストしたさつまいも、カリカリの豆腐、アボカドをボウルに盛り付ける。ピーナッツドレッシングを回しかけ、ごまを振る。