ベイクドスイートポテト

オーブンを400°F(約200°C)に予熱する。さつまいもをよく洗い、フォークで数か所穴をあける。オリーブオイルを塗って塩をふる。

アルミホイルを敷いた天板に並べる。指で押してとても柔らかくなるまで45〜50分焼く。

小さめの鍋でブラックビーンズとコーンをクミンとチリパウダーと共に温める。

ギリシャヨーグルトにライム汁の半量とひとつまみの塩を混ぜてソースを作る。

さつまいもをそれぞれ割り開き、中身をフォークでほぐす。豆とコーンのミックス、角切りアボカド、ヨーグルトソース、シラントローをのせる。残りのライム汁を絞りかける。