トルコ風卵（チルビル）

ギリシャヨーグルトにみじん切りのにんにくとひとつまみの塩を混ぜる。浅めのボウル2つに分け、スプーンの背で巣のような形に広げる。

卵をポーチする。水に酢を加えて軽く煮立たせる。渦を作り、卵を静かに落とし入れる。白身が固まるまで3〜4分加熱する。穴あきお玉ですくい取る。

卵をポーチしている間に、小鍋でバターを中火で溶かす。泡立って黄金色になるまで約2分加熱する。火から下ろし、アレッポペッパーとスモークパプリカを混ぜ入れる。

ポーチドエッグをヨーグルトの上にのせる。スパイスバターを全体にかける。ディルを散らして仕上げる。パリッとしたパンを添えて、浸しながら食べる。