トムヤムスープ

中くらいの鍋でチキンブロスを煮立たせる。レモングラス、ガランガル、こぶみかんの葉、タイ唐辛子を加える。5分煮て香りを引き出す。

きのことミニトマトを加える。3分煮る。ナムプリックパオとナンプラーを混ぜ入れる。

エビを加え、ピンク色になり丸まるまで3〜4分煮る。火から下ろす。

ライムジュースと砂糖を混ぜ入れる。味を見て調整する。塩気が足りなければナンプラーを、酸味が足りなければライムを、甘みが足りなければ砂糖を足す。パクチーを散らして熱々を提供する。