タイレッドカレー

大きめの鍋または中華鍋にサラダ油を熱し、中〜強火にする。レッドカレーペーストを加え、香りが立ち色が濃くなるまで1分炒める。

ココナッツミルクの半量を加え、ペーストが溶けるまで混ぜる。鶏肉を加えて5分煮る。

残りのココナッツミルク、チキンブロス、ナンプラー、きび砂糖を加える。煮立たせる。パプリカとたけのこを加え、鶏肉に火が通るまで10分煮る。

ライムジュースとタイバジルを混ぜ込む。炊きたてのジャスミンライスにかけて提供する。