トムカーガイ

中鍋にチキンスープを入れて煮立たせる。ガランガル、レモングラス、こぶみかんの葉、唐辛子を加え、5分煮て香りを移す。

ココナッツミルクを注ぎ入れ、再び優しく煮立たせる。薄切りにした鶏肉ときのこを加える。鶏肉に火が通るまで8〜10分煮る。

火を止める。ナンプラー、ライム果汁、砂糖を加えて混ぜる。

香味野菜（レモングラス、ガランガル、こぶみかんの葉は風味付けのためのもので食べません）を残して器に盛る。パクチーを散らして完成。