手作りラザニア

ラザニアシートをパッケージの表示通りに茹でる。水気を切り、くっつかないようオリーブオイルを少量まぶし、天板の上に並べておく。

大きな鍋にオリーブオイルを中強火で熱し、合い挽き肉とソーセージを6〜8分、ほぐしながら焼き色をつける。余分な脂を捨てる。

玉ねぎを4分炒め、にんにく、トマトペースト、オレガノを加え1分炒める。クラッシュトマトと塩を加え、20分煮込む。

ボウルにリコッタ、卵、バジルを混ぜ合わせる。

オーブンを190度に予熱する。23×33cmの耐熱容器の底にミートソース1/2カップを広げる。ラザニアシート3枚→リコッタ1/3→ミートソース1/3→モッツァレラ1/4の順に3回重ねる。最上段にシートを敷き、残りのモッツァレラとパルメザンを散らす。

アルミホイルでしっかり覆い、190度で25分焼く。ホイルを外してさらに20〜25分、チーズがぐつぐつときつね色になるまで焼く。

切り分ける前に15分休ませる。これが重要で、層が落ち着いてきれいに切れるようになる。