タジン

鶏肉に塩、ジンジャーパウダー、クミン、ターメリックをまぶす。タジン鍋またはダッチオーブンにオリーブオイルを中〜強火で熱する。鶏肉の両面を片面3分ずつ焼き色がつくまで焼く。取り出す。

同じ鍋ですりおろした玉ねぎとにんにくを5分、しんなりするまで炒める。サフランとスープを加え、鍋底のうまみをこそげ取るように混ぜる。

鶏肉を鍋に戻す。保存レモンとオリーブを加える。蓋をして弱火で40分、鶏肉が骨から外れるほどやわらかくなるまで煮込む。

パッケージの表示に従ってクスクスを準備する。フォークでほぐす。クスクスの上にタジンを盛り、パクチーを散らして提供する。