セビーチェ

角切りにした魚を非反応性(ガラスなど)のボウルに入れます。ライム果汁とレモン果汁を魚全体にかぶるように注ぎます。覆って冷蔵庫で15〜25分、魚の色が白く不透明になるまで置きます。

魚を漬けている間に、スライスした赤玉ねぎを冷水に5分ほど浸して辛みを和らげます。しっかりと水気を切ります。

魚から柑橘果汁の大半を取り除きます(少量は残します)。赤玉ねぎ、トマト、ハラペーニョ、パクチー、塩を優しく混ぜ込みます。

角切りにしたアボカドをのせます。トルティーヤチップスを添えるか、トスターダにのせてすぐにお召し上がりください。