レンズ豆のスープ

大きめの鍋にオリーブオイルを熱し、中火で玉ねぎ、人参、セロリを5分ほど、柔らかくなるまで炒める。にんにく、クミン、ターメリック、パプリカを加えて1分炒める。

洗ったレンズ豆と野菜だしを加える。煮立たせてから弱火にし、レンズ豆が完全に柔らかく崩れるまで25分煮る。

塩、こしょう、レモン汁で味を調える。よりなめらかにしたい場合は、ハンドブレンダーでスープの半量を撹拌する。

オリーブオイルを回しかけ、フレッシュハーブとクラスティなパンを添えて提供する。