ミネストローネ

大きめの鍋にオリーブオイルを熱し、中火で玉ねぎ、人参、セロリを5分ほど、柔らかくなるまで炒める。にんにくを加えて30秒炒める。

ズッキーニ、トマト缶、野菜だし、イタリアンハーブ、塩、（使う場合は）パルメザンチーズの皮を加える。煮立たせてから15分煮込む。

パスタと豆を加える。パスタが柔らかくなるまで10分煮る。ほうれん草を加え、しんなりするまで1分煮る。

パルメザンチーズの皮を取り除く。すりおろしたパルメザンチーズをかけ、クラスティなパンを添えて提供する。