フレンチオニオンスープ

大きめのダッチオーブンでバターとオリーブオイルを中火で溶かす。薄切りにした玉ねぎとひとつまみの塩を加える。5分ごとにかき混ぜながら、深いキャラメル色になるまで40〜45分炒める。

白ワインを加え、鍋底の焦げ付きをこそげ取る。2分煮る。ビーフブロス、タイム、ローリエを加える。15分煮込む。塩こしょうで味を調える。

バゲットのスライスを190℃のオーブンでカリッとするまで5分焼く。

耐熱ボウルにスープをよそう。クルトンをのせ、グリュイエールチーズをたっぷりのせる。チーズが泡立って黄金色になるまで3〜4分ブロイラーで焼く。すぐに提供する。