レモンバー

オーブンを350°F(180°C)に予熱します。8×8インチ(約20×20cm)の型にクッキングシートを敷きます。バター、粉糖、薄力粉、塩をぽろぽろになるまで混ぜます。型に押し入れ、ふちがうっすら黄金色になるまで18〜20分焼きます。

卵、グラニュー糖、薄力粉、レモン果汁、レモンの皮のすりおろしをなめらかになるまで泡立て器で混ぜます。

焼きたての熱いクラストの上にレモンフィリングを流し入れます(熱いクラストに流し込むことで均一に固まります)。フィリングが固まり、揺らしても波打たなくなるまで18〜22分焼きます。

完全に冷ましてから、冷蔵庫で最低1時間冷やします。切り分ける前にたっぷりと粉糖をふりかけます。