ブラウニー

オーブンを180℃に予熱する。20×20cmの角型にオーブンシートを敷く。鍋にバターと刻んだチョコレートを入れ、弱火で絶えずかき混ぜながら溶かす。少し冷ます。

砂糖と卵を、とろりとしてリボン状に落ちるようになるまで2分間しっかり泡立てる。これが特徴的なパリッとした表面を作る。

溶かしたチョコレートを卵の生地に混ぜ込む。バニラを加え、続いてココアパウダー、薄力粉、塩を混ざる程度にさっと混ぜ込む。チョコチップを加えて混ぜる。

準備した型に流し入れ、22〜25分焼く。中央が少し揺れる程度でよい。切る前に型の中で完全に冷ます。冷めるとともに固まる。