レッドビーンズ&ライス

浸水させた豆の水を切り、洗う。チキンブロス、ローリエ、タイムと共に大きめの鍋に入れる。沸騰させてから弱火にする。

別のフライパンでソーセージを3〜4分焼き色がつくまで焼く。取り出す。同じフライパンで玉ねぎ、ピーマン、セロリ、にんにくを5分炒める。

ソーセージと炒めた野菜を豆の鍋に加える。ケイジャンシーズニングを加えて混ぜる。豆がクリーミーになるまで1.5〜2時間煮込む。

塩とホットソースで味を調える。ローリエを取り除く。蒸した白米にかけて提供する。