ラムジャイロ

オーブンを175度に予熱する。ラムひき肉、すりおろした玉ねぎ、にんにく、オレガノ、クミン、コリアンダー、塩、こしょうを混ぜ合わせる。よく混ぜたら、アルミホイルを敷いた天板の上でコンパクトなローフ状に押し固める。

中心温度が71度になるまで25分焼く。10分休ませてから、できるだけ薄くスライスする。

ザジキを作る：ギリシャヨーグルト、すりおろしたきゅうり、レモン汁、にんにく、ひとつまみの塩を混ぜ合わせる。提供するまで冷蔵庫で冷やしておく。

ピタパンを油をひかないフライパンまたはオーブンで温める。スライスしたラム肉、トマト、赤玉ねぎを重ね、ザジキをたっぷりとかける。