ポットロースト

オーブンを165℃に予熱する。チャックローストをキッチンペーパーで水気を拭き取り、全面にたっぷりと塩こしょうをする。

大きめのダッチオーブンにオリーブオイルを熱し、強火にする。肉を各面3〜4分ずつ、しっかりと焼き色がつくまで焼く。皿に取り出す。

火を中火に落とす。玉ねぎとにんにくを加え、2分炒める。トマトペーストを混ぜ込み、1分炒める。ビーフブロスとウスターソースを注ぎ入れ、鍋底のうまみをこそげ取る。

肉を鍋に戻す。タイムとローズマリーを加える。蓋をしてオーブンに入れる。2時間加熱する。

肉の周りにじゃがいもとにんじんを加える。蓋をして、肉がフォークでほぐれるほど柔らかく、野菜が柔らかくなるまでさらに1時間オーブンで加熱する。

オーブンから取り出す。10分休ませる。ローストを繊維に逆らって切り分け、野菜と鍋の煮汁をかけて盛り付ける。