ポークテンダーロイン

オーブンを200度に予熱する。ディジョンマスタード、はちみつ、にんにく、ローズマリー、タイムを混ぜ合わせる。豚肉に塩とこしょうを振り、マスタードだれを全体に塗る。

耐熱性のフライパンにオリーブオイルを熱し、中〜強火にする。ヒレ肉を各面2分ずつ、全体に焼き色がつくまで焼き付ける。

フライパンごとオーブンに移し、中心温度が63度になるまで15〜18分ローストする。取り出して8分休ませてからスライスする。

豚肉を休ませている間に、フライパンにバターとチキンブロスを加え中火にかける。焦げ付きをこそげ取りながら2分煮詰める。スライスしたヒレ肉にパンソースをかけて仕上げる。