パヴロヴァ

オーブンを120℃に予熱する。天板にオーブンシートを敷き、目安として直径20cmの円を描く。卵白を緩やかな角が立つまで泡立て、砂糖を大さじ1ずつ少しずつ加えながら、つやが出てしっかりした角が立つまで泡立てる。

ビネガー、コーンスターチ、バニラを混ぜ込む。オーブンシートに描いた円の上にメレンゲを盛り、中央を少しくぼませて縁を高く盛り上げる。

表面が乾いてしっかりするまで1時間焼く。オーブンの電源を切り、扉を少し開けたまま2時間かけてゆっくり冷ます。こうすることでひび割れを防げる。

生クリームと粉砂糖を泡立てる。冷ましたメレンゲの上にたっぷりのせ、フレッシュフルーツを飾る。すぐに提供する。