パンナコッタ

小さいボウルに冷水を入れ、ゼラチンを振り入れる。水分を吸ってふやけるまで5分ほど置く。

鍋に生クリームと砂糖を入れ、中火にかけて砂糖が溶け、生クリームが軽く沸き始めるまでかき混ぜながら加熱する。火から下ろす。

ふやかしたゼラチンを熱い生クリームに加え、完全に溶けるまで混ぜる。バニラを加える。4個のラムカンまたはグラスに流し入れる。少なくとも4時間冷蔵して固める。

コンポートを作る。小鍋にベリー、砂糖、レモン汁を入れ、中火でベリーが崩れるまで5分ほど煮る。冷ます。提供前にパンナコッタの上にかける。