おかゆ

米を冷水で研ぐ。大きめの鍋に米、だし、生姜のスライス、塩を入れる。沸騰させる。

弱火にして蓋をし、焦げ付かないよう15分ごとにかき混ぜながら50〜60分煮込む。米が完全に崩れてとろりとしたクリーミーなお粥になったら完成。

生姜のスライスを取り除く。ごま油を混ぜ入れる。味見をして塩加減を調整する。

お椀によそう。それぞれに半分に切った半熟卵、カリカリ揚げエシャロット、万能ねぎ、しょうゆを少々、白こしょうをのせる。