ニース風サラダ

じゃがいもを塩水で12分ほど、柔らかくなるまで茹でる。最後の3分でさやいんげんを加える。両方をざるにあげ、冷水で冷やす。

卵を7分茹でて、氷水に取る。殻をむいて半分に切る。

ツナに塩こしょうで下味をつける。熱したオイルを引いたフライパンで片面1〜2分ずつ、レア状態になるよう焼く。薄くスライスする。

ディジョンマスタード、ビネガー、オリーブオイル、塩、こしょうを混ぜ合わせる。皿にグリーンズ、じゃがいも、さやいんげん、卵、トマト、オリーブ、ツナを盛り付け、ドレッシングを回しかける。