マンゴーシュリンプボウル

温かい炊きたてご飯にココナッツミルクを混ぜてココナッツライスを作る。塩をひとつまみ加えて味を調える。

マンゴーサルサを作る。角切りにしたマンゴー、パプリカ、赤玉ねぎ、パクチー大さじ2、ライム果汁大さじ2を混ぜ合わせる。

エビをオリーブオイル、チリパウダー、クミン、塩小さじ1/2で和える。

熱したフライパンでエビをピンク色になり少し焦げ目がつくまで、片面2分ずつ焼く。

ココナッツライスをボウルに分ける。エビとマンゴーサルサをのせる。残りのライム果汁を全体に絞りかける。パクチーを飾る。