クリスピーポークベリー

豚バラ肉の皮に格子状の切り込みを入れる。肉に切り込みが入らないよう注意する。フォークや串で皮全体に穴を開ける。

裏返し、肉側に五香粉、白こしょう、塩の半量を振る。皮側には酢と重曹をすり込み、残りの塩をたっぷりまぶす。ラップをせず、網に乗せて冷蔵庫で一晩置く。

オーブン皿の上に網を置き、皮を上にして175℃で90分ローストする。その後230℃に上げ、皮が膨らんでパリパリになるまで20〜30分焼く。焦げないよう注意深く見守る。

10分休ませる。厚めに切り分ける。切ると皮がパリッと割れるはず。ご飯、ホイシンソース、きゅうりの薄切りと共に盛り付ける。