バオバンズ

生地を作ります。薄力粉、砂糖、イースト、ベーキングパウダーを混ぜ合わせます。ぬるま湯と油を加え、なめらかな生地になるまで混ぜます。5分こね、覆って1時間、生地が2倍になるまで発酵させます。

豚バラ肉を煮込みます。豚肉、醤油、ホイシンソース、ブラウンシュガー、米酢、生姜、にんにくを鍋に入れます。ふたをして弱火で35〜40分、一度上下を返しながら、柔らかくつやが出るまで煮込みます。

生地を8等分します。それぞれ楕円形に伸ばし、軽く油を塗って半分に折りたたみ、小さく切ったクッキングシートの上に置きます。20分休ませます。

竹製の蒸し器で沸騰したお湯の上、10〜12分、ふっくらと火が通るまで蒸します。

それぞれのバンズを開き、スライスした豚バラ肉、きゅうり、青ねぎ、煮汁を少量かけて挟みます。白ごまを振りかけます。