クラムチャウダー

あさりの汁気を切り、汁は取っておく。汁は約1カップ分あるはず。あさりは取り置く。

大きめの鍋でベーコンを中火で、カリカリになるまで約5分焼く。ベーコンを取り出し、脂は鍋に残しておく。

ベーコンの脂に玉ねぎとセロリを加える。4分炒める。にんにくを加え30秒炒める。薄力粉を振り入れ、1分混ぜる。

取っておいたあさりの汁、牛乳、じゃがいもがちょうど浸る程度の水(約1カップ)を少しずつ泡立て器で混ぜ入れる。じゃがいも、ローリエ、タイムを加える。じゃがいもが柔らかくなるまで15分煮る。

生クリームとあさりを混ぜ込む。さらに3分煮る。ローリエとタイムを取り除く。塩と白こしょうで味を調える。

器によそい、取っておいたカリカリベーコンをのせる。