チョッピーノ

大きめのダッチオーブンでオリーブオイルを中火で熱する。玉ねぎとフェンネルをしんなりするまで5分炒める。にんにく、レッドペッパーフレーク、オレガノを加えて1分炒める。

白ワインを注ぎ、2分ほど煮詰める。クラッシュトマトとブロスを加える。塩で味を調える。煮立たせて15分煮る。

あさりとムール貝を先に加える(火が通るのに一番時間がかかるため)。蓋をして5分煮る。

白身魚とエビを加える。蓋をしてさらに5分、あさりとムール貝の殻が開きエビがピンク色になるまで煮る。殻が開かなかったものは取り除く。

大きめの器に、すべての魚介がまんべんなく行き渡るように盛り付ける。パセリを飾り、クラスティなサワードウブレッドと共に提供する。