コーンブレッド

オーブンを200℃に予熱する。予熱中に25cmの鋳鉄フライパンをオーブンに入れておく。

大きめのボウルでコーンミール、薄力粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせる。

別のボウルで牛乳、卵、溶かしバター(大さじ1は取り置く)、はちみつを泡立て器で混ぜる。

水分の材料を粉類に加え、混ざる程度にさっと混ぜる。混ぜすぎないこと。

熱いフライパンを慎重にオーブンから取り出す。取り置いたバター大さじ1を加えて全体になじませる。生地を流し入れる。

上面が黄金色になり、竹串を刺してきれいに抜けるまで20〜25分焼く。フライパンの中で5分冷ましてから、くさび形に切り分ける。