ココナッツシュリンプ

浅いボウルを3つ用意する：塩とこしょうで味付けした薄力粉、溶き卵、パン粉と混ぜたココナッツ。

エビの尾を持ち、薄力粉をまぶし、卵にくぐらせてから、ココナッツとパン粉の衣をしっかりと押し付けて全体にまとわせる。

深さのあるフライパンまたはダッチオーブンでサラダ油を175度に熱する。エビを5〜6尾ずつ、一度返しながらきつね色になるまで2〜3分揚げる。ペーパータオルの上で油を切る。

タイ風スイートチリソースとライムのくし切りを添えて、すぐに提供する。