キヌアサラダ

中くらいの鍋でキヌアと水を沸騰させる。弱火にし、蓋をして水分がなくなるまで15分煮る。フォークでほぐし、冷ます。

ドレッシング用にオリーブオイル、レモン汁、赤ワインビネガー、塩、こしょうを混ぜ合わせる。

大きめのボウルに冷めたキヌア、きゅうり、トマト、赤玉ねぎ、オリーブ、パセリ、ミントを合わせる。

サラダにドレッシングをかけて和える。フェタチーズを崩してのせる。常温または冷やして提供する。