カスレ

オーブンを325°F(約163°C)に予熱する。浸水させた豆の水を切り、洗う。ダッチオーブンでベーコンをカリカリになるまで焼く。取り出す。同じ鍋でソーセージを焼き色がつくまで焼き、ぶつ切りにして取り出す。

鍋に残った脂で玉ねぎとにんじんを5分炒める。にんにくとトマトペーストを加えて1分炒める。

豆、チキンブロス、タイム、ローリエ、塩、こしょうを加える。鴨もも肉を鍋に埋め込むように置き、ソーセージとベーコンを全体に散らす。

煮立たせる。蓋をしてオーブンに移す。豆が柔らかくなるまで1.5時間焼く。

蓋を外す。上にパン粉を散らす。オーブンを375°F(約190°C)に上げ、蓋を外したまま上部にこんがりとしたクラストができるまで30分焼く。

15分休ませてから提供する。休ませることで食感がより良くなります。シンプルなグリーンサラダと共にどうぞ。