インジェラとワット

大きめの鍋でみじん切りにした玉ねぎを油を使わずに中火で15〜20分、頻繁にかき混ぜながら、深いきつね色にキャラメリゼするまで乾煎りする。これが料理全体の味の土台になる。

ニタキベとベルベレを加える。香りが立つまで2分炒める。にんにく、生姜、トマトペーストを加える。さらに3分炒める。

鶏肉とスープを加える。蓋をして弱火で45〜60分、鶏肉がとてもやわらかくなり、ソースが煮詰まるまで煮込む。

ゆで卵に浅い切り込みを数か所入れる(ソースが染み込みやすくなる)。仕上げの10分間、シチューに卵を沈める。レモン汁と塩で味を調える。

インジェラを敷いた大皿に盛る。卵と一緒にシチューをすくって盛る。ちぎったインジェラで料理をすくって食べる。