グヤーシュ

ダッチオーブンに油を中〜強火で熱する。牛肉を数回に分けて焼き色をつける(鍋に詰め込みすぎないこと)。取り出して脇に置く。

火を中火に弱める。玉ねぎを加え、とても柔らかくきつね色になるまで8〜10分炒める。火から下ろし、パプリカ2種類とキャラウェイシードを混ぜ込む。

牛肉を鍋に戻す。にんにく、トマト、パプリカ、スープを加える。沸騰させたら蓋をして弱火で1.5時間煮込む。

じゃがいもを加え、さらに30分、じゃがいもと牛肉がやわらかくなるまで煮込む。塩で味を調える。

深めの器に盛り、サワークリームをひとさじ添える。カリッとしたパンを添えるのは必須。