フムスとピタ

フードプロセッサーにタヒニとレモン果汁を入れ、1分回す。タヒニに空気を含ませて滑らかにするステップ。

にんにく、クミン、塩を加えて30秒回す。ひよこ豆を加えてさらに1分回す。

プロセッサーを回しながら氷水を少しずつ加え、2〜3分、完全に滑らかでクリーミーになるまで回し続ける。

ピタをくし切りにし、190度のオーブンで5分、カリッときつね色になるまで焼く。

フムスをスプーンの背で皿に渦巻き状に広げ、オリーブオイルをたっぷりかけ、スモークパプリカを振る。温かいピタを添えていただく。