フムスブッダボウル

オーブンを200℃に予熱する。さつまいもをオリーブオイル大さじ1、塩、こしょうと和え、天板の片側に広げる。水気を切ったひよこ豆を残りのオリーブオイルとスモークパプリカと和え、天板のもう片側に広げる。

25分ローストする。途中で天板を揺すって混ぜ、さつまいもが柔らかく、ひよこ豆がカリッとするまで焼く。

タヒニ、レモン汁、水を混ぜ合わせ、なめらかでとろりとしたドレッシングを作る。

ボウルに盛り付ける。キヌア、ほうれん草、たっぷりのフムス、ローストしたさつまいも、カリカリのひよこ豆、きゅうり、トマト、ピクルスにした赤玉ねぎを盛り、レモンタヒニドレッシングを回しかける。